蛋糕机烘烤的温度对所烤蛋糕的影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，老式槽子糕机设备生产厂家，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，老式槽子糕机设备，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度则稍高，时间长。
（1）鸡蛋必须要新鲜的，那么需要往蛋清中加入1-3滴的白醋，使用蛋清+糖更容易打发。
（2）蛋清和蛋黄分离要干净，不然会影响蛋白的打发，或者说像这样少量的一个配方，可能直接打不到细腻的状态，蛋糕组织肯定不行了，
（3）打蛋白缸或盆里不能有油或油渍，这跟蛋清有蛋黄的效果差不多的。
1、插拔电源插头要注意，保持握住插头位置，切勿拉拽电源线，以免造成电源线损坏；
2、不要让电源线悬挂于桌角，门阑等锐利的地方，也不要让电源线靠近---物体，火炉，取暖器等；
3、使用蛋糕机时候，湖南老式槽子糕机设备，要放平，不要倾斜，以免有油露出来，而且使用过程中保持在控制范围内；
4、切勿让小孩自行操作，收藏时候，要置于小孩子不易碰到的地方；
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